как правильно молоть кофе?

Правильный помол кофе — это не просто деталь, а ключ к идеальному вкусу. Даже самый дорогой и свежий кофе может разочаровать, если смолоть его неправильно. Размер помола влияет на то, как вода взаимодействует с кофейной крупой, а значит — на крепость, аромат и баланс напитка. Для разных способов заваривания нужен разный помол. Например, для френч-пресса подходит грубый помол — как морская соль. Вода долго контактирует с кофе, и мелкий помол сделал бы напиток горьким и мутным. А вот для эспрессо требуется очень мелкий помол, почти как пудра, чтобы вода под давлением успела вытянуть все ароматы за короткое время. Если у вас турка или джезва, выбирайте сверхмелкий помол — даже мельче, чем для эспрессо. Это нужно, чтобы кофе образовал плотную пенку и отдал максимум вкуса при кипячении. Для пуровера или воронки с бумажным фильтром подойдёт средний помол, похожий на обычный сахар — он обеспечит чистый, сбалансированный вкус без лишней горечи. Свежемолотый кофе всегда вкуснее. Молоть зёрна лучше непосредственно перед завариванием — так сохраняются эфирные масла и ароматы. Кофе, смолотый заранее, теряет до 60% своего аромата уже через 15 минут. Поэтому, если хотите почувствовать настоящий вкус, инвестируйте в хорошую кофемолку. Жерновые кофемолки считаются лучшими — они дают равномерный помол без перегрева зёрен. Ножевые модели, как правило, измельчают кофе неравномерно: часть получается слишком мелкой, часть — крупной. Это приводит к неравномерной экстракции и несбалансированному вкусу. Если вы всерьёз увлекаетесь кофе, жерновая кофемолка быстро окупится качеством напитка. Не бойтесь экспериментировать. Иногда даже небольшое изменение степени помола может кардинально улучшить вкус. Если кофе получается кислым — возможно, помол слишком крупный, и вода проходит слишком быстро. Если горький — наоборот, помол слишком мелкий, и кофе "переварился". Подстраивайте помол под свою технику и вкус — и вы удивитесь, насколько богаче станет ваш утренний ритуал.